「洋食屋さんのポークソテー」- オレンジページnet レシピ

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洋食屋さんのポークソテー

★カラフル☆コロコロ☆サラダ

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火の通りにくい部分には、下包丁を入れて少し先に焼くのがポイント。甘酸っぱいアップルソースが美味。

材料（2人分）

作り方

豚ロース厚切り肉（約130g）　2枚
白ワイン　大さじ1
ソース
　りんご　1/2個
　白ワイン　大さじ3
　砂糖　30g
　塩　少々
　シナモンパウダー　少々
塩
こしょう
サラダ油　

1	まずソースを作る。りんごは皮をむき、しんを取り除いてすりおろす。小鍋にソースの材料をすべて入れて混ぜ、中火にかけてアクをすくいながら、どろっとなるまで煮つめ、火からおろす。
2	豚肉は、赤身と脂身の間数カ所に包丁の刃先で切り目を入れて筋を切り、裏返してバラ先に3～4cmの切り込みを入れる。表になる面に塩、こしょう各適宜をまんべんなくふり、手でかるくすり込む。
3	フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかける。油が温まったら豚肉の表になるほうを下にしてバラ先から入れ、フライパンを傾けて油を縁にため、少しの間、バラ先を油につけるようにして焼く。表になるほうにこんがりと焼き色がついたら、裏返してふたをし、中火にして約7分焼く。指で押してみて弾力があったら、肉汁を捨てる。
4	再び中火にかけ、白ワイン大さじ1を回しかけ、ひと煮立ちさせたら皿に盛る。ソースを温めなおして、肉にかける。（1人分527kcal、塩分1.3g）


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