尾つきえび（小） 8〜10尾
むきえび 70g
鶏ひき肉 70g
玉ねぎ 1/2個（約100 g ）
香菜 1〜2本
（なければ青じその葉 4〜5枚）
しょうが（親指大） 1/4かけ
ワンタンの皮 8〜10枚
レタスの葉 4〜6枚
塩
酒
片栗粉
しょうゆ |
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尾つきえびは、尾を残して殻をむく。背に縦に切り目を入れて背わたを取り除いて開き、塩、酒各少々をふる。香菜は葉を摘む（なければ青じその葉は4つ〜5つにちぎる）。ワンタンの皮はめん棒を縦横の方向にころがして、少ししわができてひとまわり大きくなるくらいまでのばす。
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| 2 |
具を作る。むきえびは竹串などで背わたを取り、粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにし、塩少々をふってしんなりさせ、水けをきってから片栗粉小さじ1をまぶす。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに、むきえび、鶏ひき肉、玉ねぎ、しょうがと、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/5を入れて、手で混ぜ合わせ、8〜10等分にする。
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| 3 |
具に尾つきえび、香菜、ワンタンの皮を順にのせる。蒸気の上がった蒸し器の底にレタスの葉を敷き、餃子を2cmほど間隔をあけて並べ入れ、強火で約10分蒸す。
（1個分46kcal、塩分0.4g）
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