厚揚げ（大） 1枚（約300g）
鶏ひき肉 100g
ねぎ 1/2本
たねの下味
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうがの絞り汁 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1と1/2〜2
塩 少々
黒いりごま 大さじ1
すだち（またはレモン） 1/2個
好みで大根おろし 適宜
好みでしょうがのすりおろし 適宜
揚げ油
しょうゆ
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| 1 |
厚揚げは半分に切り、まわりの揚げ色のついた部分を薄く切り落とす。ねぎは粗いみじん切りにする。すだち（またはレモン）は縦半分に切る。
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| 2 |
ボールに厚揚げを手でつぶし入れ、鶏ひき肉とねぎを加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。下味の材料と黒いりごまを加え、全体をむらなく混ぜ合わせる。6〜8等分にして丸く形を整え、少し押さえて平らにする。
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| 3 |
鍋に揚げ油を中温（170〜180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねを3〜4個ずつ入れる。菜箸で返しながら4分ほど揚げ、こんがりときつね色になったら、油をきって皿に盛る。すだち（またはレモン）を添え、しょうゆ適宜をつけていただく。好みで大根おろしやしょうがのすりおろしをつけても。
（1人分356kcal、塩分1.0g）
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