あさり（砂出ししたもの・殻つき） 400 g
白いんげん豆（缶詰・400g入り） 1缶
ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ2
パセリのみじん切り 適宜
塩
こしょう
|
|
| 1 |
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。白いんげんは缶汁をきる。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークなどでつぶしておく。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくは薄切りにする。
|
| 2 |
別の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを、しんなりするまで炒める。
|
| 3 |
あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ったらアクを取って白いんげんを加える。弱火で約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
|
| 4 |
あさり、ホールトマトを加えて火を強め、全体を混ぜながらひと煮立ちさせる。器に盛り、パセリのみじん切り適宜を散らす。
（1人分253kcal、塩分2.3g）
|
|
