ごぼう 1本（約200g)
牛肉（焼き肉用） 150g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1〜2本
合わせ調味料
オイスターソース 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酢
しょうゆ
酒
片栗粉
サラダ油
粗びき黒こしょう
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| 1 |
ごぼうはたわしでこすり洗いし、鍋に入る長さに切る。鍋にたっぷりの水とごぼう、酢小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして約15分ゆでる。牛肉は幅6〜7mmの細切りにする。にんにくは包丁の腹でかるくつぶす。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除く。ボールに肉を入れ、しょうゆ、酒各小さじ1と1/2を加えてもみ込み、片栗粉小さじ1と1/2をまぶしつけておく。
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| 2 |
ゆで上がったごぼうをまな板に並べ、すりこ木でかるくたたく。繊維がほぐれたら、長さ4〜5cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
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| 3 |
フライパンにサラダ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったら肉を加えて炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を回しかけて炒め、全体になじんだら粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分181kcal、塩分1.3g）
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