豚薄切り肉（しょうが焼き用） 300g
下味
酒 大さじ1/2
しょうがの絞り汁 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
ころも
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3
青のり 大さじ1
キャベツの葉 4枚
さつまいも（小） 1本（約200g）
揚げ油
塩
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| 1 |
豚肉は長さを半分に切る。ボールに肉を入れ、下味の材料を加えて手でよくもみ込む。キャベツはしんを取り除き、せん切りにする。冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げる。さつまいもは、長めの乱切りにする。
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| 2 |
小さめの器にころもの材料を入れ、青のりが均一になるよう、よく混ぜ合わせる。肉のボールに2回に分けてふり入れ、そのつど肉によくからめる。
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| 3 |
揚げ油を中温（170 〜180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。さつまいもを素揚げし、竹串を刺してすっと通ったら取り出して塩少々をふる。肉を1枚ずつ広げながら入れ、数回に分けて揚げる。表面がパリッとしたら網じゃくしなどで取り出す。皿に盛り、キャベツのせん切り、さつまいもを添える。
（1人分291kcal、塩分1.1g）
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