温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
レタス（小） 1 個（約150g）
卵 4個
下味
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1/3
きくらげ（乾燥） ひとつまみ
ねぎ 1本
ハム 2枚
白いりごま 大さじ1
サラダ油
塩
しょうゆ
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| 1 |
きくらげはかぶるくらいのぬるま湯に5分ほどつけてもどし、水けを絞って石づきを切り、食べやすい大きさに切る。レタスは葉を1枚ずつはがし、手で大きめにちぎる。ねぎは小口切りにする。ハムは5mm四方に切る。ボールに卵を割りほぐして下味の材料を加え、ねぎの1/2量を加えて混ぜる。
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| 2 |
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、卵液を一気に流し入れる。大きく円を描くように3〜4回混ぜて、ふんわりと半熟状になったら取り出す。サラダ油大さじ4をたして中火で熱し、残りのねぎとハムを炒め、油がなじんだらきくらげを加えて炒め合わせる。
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| 3 |
ご飯を加えてほぐしながら炒め、油が全体に回ったら、卵を戻し入れてくずしながら炒め合わせる。塩小さじ1を加え、白いりごまを指でひねりつぶしながら加える。香りづけにしょうゆ大さじ1/2を回し入れて全体を混ぜ、最後にレタスを加えて混ぜ合わせる。
（1人分584kcal、塩分2.4g）
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