卵 6個
豚薄切り肉 80g
えのきだけ 1袋
万能ねぎ 1/3束（約30g）
あん
水 2/3カップ
しょうゆ 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
豆板醤 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
塩
こしょう
サラダ油
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卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は細切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切る。万能ねぎは小口切りにする。あんの材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵を流し入れる。菜箸などで大きくかき混ぜながら、ふわっとしたいり卵を作り、皿に取り出す。
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| 2 |
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉を入れて炒め、色が変わったらえのきだけを加え、しんなりするまで炒め、あんを注ぎ入れる。
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| 3 |
火を強め、混ぜながら煮立てる。最後に万能ねぎを加え、卵にかける。
（1人分266kcal、塩分2.5g）
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