アンチョビーディップ
アンチョビー（フィレ・50g入り） 1缶
にんにく 1かけ
白ワインビネガー（なければ酢） 小さじ1〜1と1/2
オリーブオイル 1/4カップ
パセリのみじん切り 少々
好みの野菜（セロリ、にんじん、グリーンア
スパラガス、赤・黄ピーマン、チコリなど） 適宜
塩
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アンチョビーは缶汁をかるくきる。にんにくはみじん切りにする。すり鉢にアンチョビーとにんにくを入れ、すりこ木でペースト状になるまでよくすり混ぜる。白ワインビネガー（なければ酢）を加えて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、パセリのみじん切りを加える。
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| 2 |
野菜は食べやすい大きさに切り（にんじん、アスパラガスなど、堅いものは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷やしておくとよい）、皿に盛る。アンチョビーディップを器に入れて添え、野菜につけていただく。
（1/3量で222kcal、塩分1.8g）
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