「たらこと卵のバター風味ご飯」- オレンジページnet レシピ

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たらこと卵のバター風味ご飯

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半熟状になった卵が、やさしい口当たり。香ばしい野菜チップスをたっぷりとのせて。

材料（4人分）

作り方

温かいご飯　3合分
たらこ　1と1/2はら（約180g）
卵（Lサイズ）　2個
ごぼう　1/3本
しょうが　40g
あれば香菜　適宜
揚げ油
こしょう
バター

1	野菜チップスを作る。ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、しょうがは皮をむく。それぞれ、あれば野菜カッターでせん切りにし、水によくさらす。ざるに上げて水けをきってから、ふきんでしっかりと水けを取る。
2	揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、ごぼうとしょうがを入れて、ぱりっとするまで揚げる。ペーパータオルにのせ、油をきる。
3	たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の先で身をかき出す。器に卵を割りほぐし、たらことこしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
4	温かいご飯に、箸で4～5カ所に穴を開けてから3の卵液を回し入れ、バター20gをちぎって散らす。ふたをして1～2分蒸らしてから全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、野菜チップスと、あれば香菜をのせる。（1人分582kcal、塩分3.2g）

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