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麦とろ

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モロヘイヤと納豆も加えて、さらに「ねっとり感」アップ！　溶き辛子を混ぜながら召し上がれ。

材料（4人分）

作り方

「作り方」参照

1	鍋にだし汁1カップ、酒、しょうゆ各小さじ2、みりん小さじ1、塩小さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。
2	山いもは皮をむいてすりおろし、すり鉢に入れてなめらかになるまですりこ木ですり混ぜる。1のだし汁を少しずつ加え、そのつどすり混ぜながら溶きのばす。
3	モロヘイヤ2束はよく洗って葉を摘み、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、包丁で粘りが出るまで細かく刻む。器に納豆（あればひきわり）2パックを入れてよく混ぜてからモロヘイヤ、ねぎのみじん切り大さじ2としょうゆ、だし汁各大さじ1と1/2～2を加え、混ぜ合わせる。
4	麦ご飯（下記参照）に2と3をのせ、溶き辛子適宜をのせて混ぜ合わせながらいただく。（1人分514kcal、塩分2.2g）

麦ご飯の炊き方
米に混ぜる麦の割合は、目安として、米２合（３６０cc）に対して麦１合（１８０cc）。麦の量が多いほど、ぱらりとした食感になるので、好みで加減して。押し麦や米粒麦などを使う場合は、米と合わせて普通にとぎ、七分づき麦を使う場合は、米をといでから最後に加えて、さっと洗う程度にする。水加減は米を炊くときと同じでよい。

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