「なすみそご飯」- オレンジページnet レシピ

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なすみそご飯

★フライパンで作る根菜メニュー

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みそは焦げる寸前まで炒めるのが、おいしさの秘密。青じそとみょうがは、たっぷりと入れて香りよく。

材料（4人分）

作り方

温かいご飯　3合分
なす　6個
みょうが　4個
青じその葉　10枚
みそ　80～90g
白すりごま　大さじ3
塩
みりん
サラダ油

1	ボールに濃いめの塩水（水3カップに対して塩大さじ1くらい）を用意する。なすはへたとがくを取って1cm角に切り、切ったそばから塩水に入れてさらしておく。みょうがは小口切りにし、青じその葉は細かく刻んで、それぞれを冷水にさらして水けをきる。
2	器にみそ、すりごま、みりん大さじ2を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
3	なすがしんなりとしたら水けをよく絞る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、なすを入れて炒める。色がついてきたらみょうがを加えてさっと炒め、2のみそを加えて全体にからめ、みそがこげる直前までよく炒める。
4	温かいご飯になすみそを加え、全体をさっくりと混ぜる。茶碗に盛り、青じその葉を散らす。（1人分568kcal、塩分3.1g）

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