生鮭の切り身 4切れ
ねぎクリームソース
ねぎ 1本
レモン（国産のもの）の皮 1/2個分
白ワイン 3/4カップ
洋風スープの素（チキン） 1/2個
生クリーム 1/2カップ
バター 大さじ3
レモンの絞り汁 少々
塩 少々
こしょう 少々
太めのパスタ（フェトチーネなど） 80g
パセリのみじん切り 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩
こしょう
バター
サラダ油
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| 1 |
ねぎは長さ2〜3cm、幅7〜8mmの細切りにする。レモンの皮は長さ4cm程度のごく細いせん切りにし、熱湯にさっと通してざるに上げ、水けをきる。小鍋に湯1/3カップを沸かして洋風スープの素を加えて煮溶かす。
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| 2 |
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらねぎを炒める。しんなりとしたら白ワインを注ぎ、弱火にして汁けがほぼなくなるまで煮つめる。スープを加えてさらに煮、1/2量ほどに煮つまったら、生クリームとレモンの皮を加えて5分ほど煮る。バター大さじ2を加えて混ぜながら溶かし、レモンの絞り汁、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。
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| 3 |
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、パスタを袋の表示時間より1分ほど短く堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて、オリーブオイル大さじ1、パセリのみじん切り、塩、こしょう各少々を加えて全体にからめる。鮭の両面に塩、こしょう各少々をふる。
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| 4 |
フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。皿に鮭とパスタを盛り、ねぎクリームソースをかける。
（1人分480kcal、塩分1.9g）
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