豚ロース肉（とんカツ用） 4枚
さつまいも（中） 1本
生しいたけ 4個
ねぎ 1本
溶き卵 1〜2個分
たれ
白いりごま 大さじ3
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
だし汁 大さじ2
酢 大さじ2
レモンのくし形切り 4切れ
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油
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| 1 |
豚肉はそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮のまま洗い、長さ3cmに切って縦4等分にし、水に約10分さらして水けをきる。しいたけは軸を取り、縦半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。
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| 2 |
すり鉢にごまを入れてすり、たれの残りの材料を加えながら混ぜてたれを作る。
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| 3 |
竹串に豚肉と野菜1種類ずつを刺して、小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につける。
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| 4 |
揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、串を3本ずつ入れて表裏を返しながら、色よくカリッと4〜5分揚げる。器に盛り、たれとレモンを添える。
（1人分654kcal 、塩分2.2g）
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