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つるりとむいた里いもの皮を、平安時代の女性がかぶった衣に見立てたのが名前の由来です。

材料(4人分)
作り方
里いも(小) 16個 
黒いりごま 少々 



1 里いもは皮をよく洗い、安定するように底になる部分を少し切る。蒸し器の準備をし、湯気が充分に立ったら里いもを並べて強火で15分ほど蒸す。
2 まわりにぐるりと浅く切り目を入れ、ペーパータオルなどで上部の皮をつるりとむく。塩少少をふり、黒いりごまを飾る。
(1人分34kcal、塩分0.2g)

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