「肉だんごの甘酢炒め」- オレンジページnet レシピ

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肉だんごの甘酢炒め

★フライパンで作る根菜メニュー

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こま切れ肉で作る肉だんごは、ふっくらと柔らか。揚げたなすといっしょに、甘酢あんでからめて。

材料（4人分）

作り方

豚こま切れ肉　300g
なす　3個
甘酢あん
　砂糖　大さじ5
　しょうゆ　大さじ3と1/2 　　　　　　　　
　酢　大さじ3
　鶏ガラスープの素　小さじ1
　水　1カップ
片栗粉
揚げ油
ごま油　　
　　　　　　　

1	豚肉は12等分にし、それぞれをだんご状に丸くまとめる。バットに片栗粉適宜を入れ、全体に薄くまぶしつける。なすはへたを落とし、乱切りにする。器に片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ3を入れて溶いておく。
2	揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱してなすを入れ、うっすらと色づいたら取り出す。続いて肉だんごを入れ、表面がカリッとするまで3分ほど揚げてから取り出す。
3	中華鍋に甘酢あんの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。揚げたなすと肉だんごを加えて全体にからめ、最後にごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜする。（1人分277kcal、塩分2.8g）

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