「豆腐と帆立て貝柱のスープ」- オレンジページnet レシピ

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豆腐と帆立て貝柱のスープ

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帆立ては缶汁ごと加えて、うまみをプラスしました。豆腐ときくらげのつるんとした口当たりが美味です。

材料（4人分）

作り方

絹ごし豆腐　1丁　
帆立て貝柱（缶詰・90g 入り）　1缶　
きくらげ（乾燥）　少々　
三つ葉　2～3本　
洋風スープの素（チキン）　1個
片栗粉
酒
塩
こしょう

きくらげは水に20～30分つけてもどし、水けをきって石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをきって1cm角に切り、帆立て貝柱は身と缶汁に分け、身はほぐして缶汁はとっておく。三つ葉は洗って水けをきり、長さ2～3cmに切る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いておく。

鍋に水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、缶汁、洋風スープの素、酒大さじ2を加え、豆腐、貝柱、きくらげを入れる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、ふたたび煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。
（1人分69kcal 、塩分1.8g）

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