春雨 80g
もやし 1袋（約250〜300g）
にんじん 1/2本（50〜60g）
きゅうり 1本
しょうがのせん切り 1かけ分
ドレッシング
酢 大さじ3
サラダ油 大さじ2と1/2
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1/2〜1
砂糖 少々
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春雨はぬるま湯に15分ほどつけてもどす。もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ3〜4cmのせん切りにする。ボールにサラダ油、ごま油以外のドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ごま油を少しずつ加えてドレッシングを作る。
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| 2 |
もどした春雨を熱湯でさっとゆで、ざるなどですくい上げていったん水にとる。水けをきり、食べやすい長さに切る。同じ鍋にもやしを入れて3〜4分ゆで、途中でにんじんを加えてさっとゆでる。水けをきって、春雨、きゅうり、しょうがのせん切りとともに器に盛り、ドレッシングを回しかける。
（1人分240kcal、塩分0.5g）
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