ゆでうどん 2玉
牛こま切れ肉 180g
にら 1/2束（約50g）
えのきだけ 1袋（約100g）
市販のめんつゆ 適宜
にんにくのすりおろし 小さじ1
しょうがのみじん切り 大さじ1
好みの薬味（ねぎの小口切りなど） 適宜
みりん
しょうゆ
サラダ油
塩 |
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| 1 |
肉用の合わせだれを作る。ボールにみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を1〜2分炒める。肉の色が変わったら合わせだれを加え、そのまま汁けがなくなるまで炒める。
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| 2 |
にらは長さ3cmに切り、えのきだけは根元を落として長さを半分に切ってほぐす。塩少々を加えた熱湯ににらとえのきを入れ、菜箸で3〜4回大きく混ぜたら水にとってざるに上げ、水けをきる。
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| 3 |
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗って水けをきる。器に1人分ずつ麺を盛り、肉、えのき、にらをのせて、めんつゆを好みの量かける。好みでねぎなどの薬味をのせていただく。
（1人分533kcal、塩分6.4g）
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