そうめん 200g
レモン風味のつゆ
きゅうり 1本
レモン 1個
市販のめんつゆ 1カップ
みそとろろつゆ
みそ 大さじ3
山いも 100g
しょうがのすりおろし 大さじ1
だし汁 1カップ
市販のめんつゆ 1/2カップ
青のり 少々
好みでみょうがの小口切り 2〜3本分
塩
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| 1 |
きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1と水1カップを合わせた塩水に10分ほどつけ、ざるに上げて水けを絞る、レモンは横半分に切ってから2〜3枚薄切りにし、皮をむいて薄皮を取り、細かく切る。残りは絞って種を除く。器にレモンの絞り汁、めんつゆ、レモン、きゅうり適宜を入れて混ぜ合わせる。
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| 2 |
山いもは皮をむいて目が細かいスライサーでせん切りにする。ボールにみそとろろつゆの材料を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
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| 3 |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきって氷水を入れた器に盛る。つゆで好みでみょうが、あさつき各適宜を入れ、めんをつけていただく。
（1人分489kcal、塩分5.9g）
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