豚肩ロース厚切り肉（ソテー、とんカツ用など） 4枚（約240g）
なす（小） 1個
トマト（小） 1個
あればズッキーニ 1/2本
塩
こしょう（あれば粗びき）
バター
サラダ油
ごまソース
白練りごま 大さじ3〜4
しょうがのすりおろし 小さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 小さじ1
こしょう 少々
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豚肉は包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に数本切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。なす、トマト、あればズッキーニはそれぞれ厚さ5mmの輪切りにする。器にごまソースの材料を入れて水大さじ2を加え、混ぜ合わせる。
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| 2 |
フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、なす、ズッキーニ、トマトを入れて両面をこんがりと焼く。塩、こしょう各少々をふり、取り出す。
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| 3 |
同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして、1分ほど蒸し焼きにし（竹串を刺してみてすーっと通ればOK）、2の野菜とともに皿に盛る。
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| 4 |
フライパンを洗わずにごまソースを加えて中火で温め、肉のまわりに添え、つけながらいただく。
（1人分351kcal、塩分1.5g）
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