豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
みょうが 2個
青じその葉 2〜3枚
貝割れ菜 1パック
オクラ 3〜4本
塩
片栗粉
梅肉だれ
梅干し（大） 2〜3個
酢 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1と1/2
しょうがのすりおろし 小さじ1
サラダ油 大さじ4〜5
|
|
| 1 |
豚肉は長さを半分にする。みょうがは細切りに、青じその葉はせん切りにしてそれぞれ冷水にさっとさらし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る（長ければ長さを半分に切る）。オクラは塩少々をふってかるくもみ、塩を洗い流す。
|
| 2 |
梅肉だれ用の梅干しは種を取り除き、包丁でなめらかになるまでたたく。器にたれ用の酢、酒、砂糖、おろししょうが、サラダ油、梅肉を順に入れ、豚肉の両面に薄くはたきつける。
|
| 3 |
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。ボールに氷水を用意しておく。湯が沸騰したらオクラを入れてさっとゆで、氷水にとる。同じ湯に豚肉を入れて、色が白っぽくなるまで1分ほどゆで、氷水にとる。
|
| 4 |
オクラはへたを切って幅5mmの小口切りにする。豚肉がさめたら、ざるに上げて水けをきる。野菜と豚肉を合わせて器に盛り、梅肉だれを回しかける。
（1人分243kcal、塩分1.1g）
|
|
