「豆腐ととろろ昆布のすまし汁」- オレンジページnet レシピ

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豆腐ととろろ昆布のすまし汁

★フライパンで作る根菜メニュー

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削り節だけで、簡単にだしをとります。あっさり塩味で梅とだしの風味を楽しめます。

材料（4人分）

作り方

絹ごし豆腐　1/2丁　
とろろ昆布　20g　
削り節　20g 　
梅干し　2個　
お茶漬け用のあられ　大さじ1　
塩　
しょうゆ

1	だしをとる。鍋に湯5カップを入れて中火にかける。沸騰したら削り節を加えて菜箸でひと混ぜする。煮立ったら2分ほど煮て火を止め、そのままおく。削り節が沈んだら、万能こし器などでこす。豆腐は4等分に切る。梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいて練る。
2	だし汁を鍋に入れて弱火にかけ、塩小さじ1、しょうゆ小さじ1/3を加える。煮立つ直前に豆腐を入れ、3～4分煮る。豆腐をくずさないように取り出して椀に入れ、とろろ昆布をまわりに入れる。すまし汁を注ぎ、豆腐の上に梅肉をのせて、あられを散らす。（1人分33kcal 、塩分2.1g）

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