「卵ときくらげの炒めもの」- オレンジページnet レシピ

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卵ときくらげの炒めもの

★フライパンで作る根菜メニュー

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ふんわり卵ときくらげの歯ごたえ。食感の違いも楽しみたい、中華の定番の炒めものです。

材料（2人分）

作り方

卵　4個
きくらげ（乾燥をもどしたもの）　75g
ねぎ　1/2本
塩　
こしょう　
ごま油　
サラダ油　

1	ねぎは青い部分を切り落としてみじん切りにする。
2	きくらげは洗ってごみなどを落とし、石づきを切り取って、大きいものは2つ～3つに切る。鍋に中火で湯を沸かして塩少々を入れ、きくらげを4～5 分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。
3	ボールに卵を割り入れてねぎを加え、塩小さじ1/3 、こしょう、ごま油各少々を入れて混ぜる。
4	フライパンを強火で熱して、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。卵液をいっきに流し入れ、底から固まってきたら、木べらで大きく混ぜながら炒める。
5	卵液が半熟状になってきたら、きくらげを加え、全体を大きく混ぜながらさらに炒める。
6	表面がほぼ固まったら火を止める。そのままにしておくと、フライパンの余熱で火が通って卵が堅くなるので、素早く皿に盛る。　（1人分302kcal、塩分1.2g）

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