鶏もも肉 2枚（約500g)
下味
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
しょうがの絞り汁 1かけ分
グレープフルーツソース
グレープフルーツの絞り汁 1/2個分
レモンの絞り汁 1/2個分
大根おろし 約1カップ分
しょうがの絞り汁 少々
しょうゆ 大さじ2/3
薄口しょうゆ（なければしょうゆ小さじ2強、塩少々） 大さじ2/3
砂糖 大さじ1/2
万能ねぎ 適宜
片栗粉
揚げ油
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| 1 |
鶏肉は余分な脂と筋を取り除いて一口大に切る。バットに下味の材料とともに入れ、手でもみ込んで約20分おく。大根おろしはざるに上げ、水けをきっておく。万能ねぎは長さ4cmに切る。
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| 2 |
ボールに大根おろし以外のグレープフルーツソースの 材料を入れて混ぜ、大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
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| 3 |
鶏肉はペーパータオルなどで汁けを拭き、1切れずつ片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。菜箸で上下を返しながら、きつね色に表面がカリッとするまで、4〜5分揚げる。油をきって器に盛り、上からグレープフルーツソースをかけ、万能ねぎを散らす。
（1人分304kcal、塩分2.2g）
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