あこう鯛の切り身 600g
玉ねぎ（小） 1個
にんにく 2かけ
オクラ 1パック（約120g）
トマト 2個
ココナッツミルク（缶詰・400cc入り） 1/2缶
カレー粉 25g
あれば八角 5個
あればシナモンパウダー 小さじ1
好みで一味唐辛子 大さじ1/2〜1
飾り用のパセリ 適宜
塩
サラダ油
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| 1 |
魚は食べやすい大きさに切り、塩少々をまぶしてしばらくおく。玉ねぎは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。トマト、オクラはへたを落とし、トマトは8等分のくし形に切る。小さめの器に、カレー粉と好みで一味唐辛子大さじ1/2〜1を入れ、水1/2カップを加えてよく混ぜ、カレーペーストを作る。
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| 2 |
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、あれば八角、シナモンパウダーを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、火を弱めてカレーペーストを入れ、玉ねぎとからめるようにして炒める。中火にして水1/2カップを少しずつ加えてのばす。
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| 3 |
ペーストが全体になじんで、ふつふつ煮立ってきたら、魚を入れてからめる。ココナッツミルク、オクラを加えて混ぜ、ふたをして、弱火で約20分煮る。
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| 4 |
トマトを加えてひと煮立ちさせ、塩小さじ1/2〜2を加える。器に盛り、あればパセリを添える。
（1人分300kcal、塩分1.8g）
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こうすれば、もっと本格味に！
・魚にタマリンド大さじ１をまぶす。
・２.で、レモングラスを生なら２本、乾燥なら５本、カルダモン小さじ１をいっしょに炒める。
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