皮
薄力粉 3カップ
溶かしバター 100g
水 100〜120 cc
塩
打ち粉用の強力粉
揚げ油
具
じゃがいも 3個
カレー粉 小さじ2
ピーナッツ 大さじ2
レーズン 大さじ2
あれば香菜 適宜
塩
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| 1 |
具を作る。じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて、柔らかくなるまでゆでる。ゆで上がったら、熱いうちに皮をむき、フォークなどでつぶす。ピーナッツ、レーズン、あれば香菜は粗く刻む。
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| 2 |
じゃがいもに、カレー粉、塩小さじ1、ピーナッツ、レーズン、香菜を加えて混ぜる。
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| 3 |
皮を作る。薄力粉をボールに入れ、塩ひとつまみ、溶かしバターを加えて混ぜる。水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
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| 4 |
生地を5等分する。作業台に薄く打ち粉をふり、めん棒で直径15cmの円形にのばし、半分に切る。切った辺の両端を合わせるように折りたたんで円すい状にし、具を詰める。皮の縁をつまんで閉じる。
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| 5 |
揚げ油を低温（150℃。菜箸の先を入れると、2〜3秒後に泡が出てくる程度）に熱し、サモサを2〜3個ずつ入れる。こんがりときつね色になったら、網じゃくしなどで取り出す。好みのソース（下記参照）につけて食べる。
（1個分252kcal、塩分0.7g）
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ヨーグルトソース材料
「作り方」参照
作り方
プレーンヨーグルト１/２カップに、塩少々、レモンの絞り汁小さじ１を混ぜ合わせ、へたと種を取った赤唐辛子１本、好みでミントの葉、香菜各適宜をみじん切りにして加える。
ケチャップソース材料
「作り方」参照
作り方
ケチャップ大さじ３に、一味唐辛子（あればチリパウダー）適宜を入れて混ぜ合わせる。
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