牛ヒレ薄切り肉 6枚
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
赤ワイン 120cc
洋風スープの素 1/2個
ローリエ 1枚
バター 10g
芽キャベツ 6個
ベビーポテト 6個
トマト 1/2個
サラダ油
小麦粉
塩
こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
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牛肉はラップではさみ、めん棒などでかるくたたいて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。両面に小麦粉を薄くまぶす。
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つけ合わせの芽キャベツは縦に1本切り目を入れる。ベビーポテトは皮をむき、それぞれ熱湯でゆでて水けをきる。フライパンにサラダ油少々を熱し、芽キャベツとベビーポテトを中火で炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。トマトは5mm角に切る。
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| 3 |
フライパンにサラダ油大さじ2〜3を入れ、中火で熱する。牛肉を入れて両面を焼きつけ、焼き色がついたら取り出しておく。
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| 4 |
肉汁がでたフライパンに、にんにくを入れ、焦がさないように弱火で炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えて中火で炒める。透き通ってきたら赤ワインと、水60cc、スープの素、ローリエ、トマトを加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、水分が1/2量になるくらいまで煮つめる。塩小さじ1/2〜2/3、こしょう少々で味をととのえ、火を止めてバターを加え、余熱で溶かす。
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| 5 |
肉を戻し入れ、ソースをからめて皿に盛り、野菜を添える。（1人分393kcal 塩分2.3g）
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