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まぐろのとろろあえ

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しょうゆ漬けにした風味のよいまぐろを、定番のとろろあえに。のりの香りが食欲をそそります。

材料（作りやすい分量）

作り方

まぐろのしょうゆ漬け（下記参照）　1/2量
長いも　150g
だし汁　50cc
うずら卵の卵黄　2個分
白いりごま　適宜
刻みのり　適宜
しょうゆ
--まぐろのしょうゆ漬け材料--
「作り方」参照

1	まぐろ（下記参照）は1.5cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。だし汁50cc、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
2	器にまぐろを入れ、白いりごまをふる。長いも、うずら卵の卵黄を上にのせ、のりを散らす。好みでしょうゆ適宜をかけて。

---まぐろのしょうゆ漬け作り方---
鍋に湯を沸かし、さくどりしたまぐろ２さくを入れ、表面が白くなったら、氷水にとる。酒大さじ２、酢大さじ２/３を別の鍋に入れて沸騰させ、さめたらしょうゆ１２０ccと混ぜる。まぐろを入れ、ときどき返しながら３０分おき、しょうゆから出す。冷蔵庫で２日保存可。
（1/4量で106kcal、塩分1.2g）

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