卵（Mサイズ） 8個
下味
牛乳 大さじ3
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
豚薄切り肉（肩ロース） 150g
玉ねぎ 1個
赤ワイン 大さじ3
オリーブ油 大さじ3
たれ
トマトケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ3
練り辛子 小さじ1
鶏ガラスープの素 少々
万能ねぎ 少々
塩
こしょう
サラダ油
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| 1 |
豚肉は幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは、厚さ1cmの輪切りにする。万能ねぎは、斜め細切りにして水にさらしておく。
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| 2 |
たれの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを加える。1〜2分炒めて玉ねぎがしんなりしたら、肉を加える。肉の色が変わったら、赤ワイン大さじ3を回し入れる。水分がなくなるまで炒めたら、たれを加えて全体をからめるように炒めて取り出す。
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| 3 |
ボールに卵を割りほぐし、下味の材料を加えて混ぜる。フライパンを洗って水けを拭き取り、オリーブ油大さじ3を入れて中火で熱する。卵液を菜箸の先につけ、油に数滴入れてみてすぐに固まるようになったら、全部を流し入れる。
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| 4 |
菜箸で手早く、大きくかき混ぜて全体に火が通るようにする。全体がほぼ固まったら、皿に移す。卵の上に2の具をのせ、水けをきった万能ねぎをのせる。
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熱量（1人分）444kcal、塩分2.7g
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