「揚げなすといんげんの肉みそ炒め」- オレンジページnet レシピ

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揚げなすといんげんの肉みそ炒め

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とにかくご飯のすすむ、甘辛いみそ味。揚げたなすはとろっとジューシーであとをひきます。

材料（4人分）

作り方

なす　6個
豚ひき肉　100g
さやいんげん　100g
合わせみそ
　みそ　大さじ5
　砂糖　大さじ3と1/2
　みりん　大さじ1
酒
揚げ油
サラダ油

1	なすはへたを取り、厚さ2cmの輪切りにする。さやいんげんは、筋があれば取り除いてへたを切る。合わせみその材料を合わせる。
2	揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、いんげんを加えて約2分ほど揚げて油をきる。次になすを加え、うっすら焦げ色がつくまで揚げて油をきる。いんげんがさめたら、長さを半分に切る。
3	フライパンにサラダ油少々を入れて中火でひき肉を炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1を回し入れて中火でさっと炒める。水分がほぼなくなったら、合わせみそ、なす、いんげんを加えて強火で手早く炒めてからめ、器に盛る。

1人分335kcal、塩分2.9g

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