「ブロッコリーと麩のみそ汁」- オレンジページnet レシピ

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ブロッコリーと麩のみそ汁

★フライパンで作る根菜メニュー

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みそと意外と相性のよいブロッコリー。新鮮な味わいを発見です。麩を加えてアクセントに。

材料（4人分）

作り方

「作り方」参照

1	ブロッコリー1/2株は根元を切り、小房に分ける。麩（小玉麩）適宜は水につけてもどす。
2	鍋にだし汁（下記参照）3と1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加える。色が鮮やかになったら麩を加えて、みそ大さじ3～3と1/2を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

---かつおの万能だし（だし汁３と１/２カップ強分）---
作り方

1	鍋に水4カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、削り節20g（片手でつかめるくらいの量）を加える。再び煮立ってきたらすぐに火を止める。
2	浮いていた削り節が沈みかけたら、網じゃくしで取り除く。細かい削り節が残っても、気にしなくてOK。澄んだだし汁にしたい場合は、万能こし器にペーパータオルを敷いてこすとよい。（1人分41kcal、塩分1.8g）

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