「里いもと鶏肉のみそ汁」- オレンジページnet レシピ

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里いもと鶏肉のみそ汁

★カラフル☆コロコロ☆サラダ

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肉といもが入った、食べごたえのあるみそ汁。鶏肉のうまみと、みょうがの風味がきいています。

材料（4人分）

作り方

「作り方」参照

1	鶏もも肉（小）1/3枚は一口大に切る。里いも3個は皮をむき、厚さ1.5mmの輪切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。煮立ったら中火で1～2分煮て、水で洗ってぬめりを取る。みょうが2個は小口切りにし、万能ねぎ1本は長さ2cmに切る。
2	鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、鶏肉と里いもを入れて炒める。鶏肉の色が変わったらだし汁（下記参照）3と1/2カップを加え、煮立ったら弱火にして5～6分煮る。
3	里いもが柔らかくなったらみそ大さじ3～3と1/2を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。椀に盛り、みょうがと万能ねぎを散らし、七味唐辛子をふる。

---かつおの万能だし（だし汁３と１/２カップ強分）---
作り方

1	鍋に水4カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、削り節20g（片手でつかめるくらいの量）を加える。再び煮立ってきたらすぐに火を止める。
2	浮いていた削り節が沈みかけたら、網じゃくしで取り除く。細かい削り節が残っても、気にしなくてOK。澄んだだし汁にしたい場合は、万能こし器にペーパータオルを敷いてこすとよい。（1人分131kcal、塩分1.8g）


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