「とうがんと油揚げのみそ汁」- オレンジページnet レシピ

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とうがんと油揚げのみそ汁

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ほろほろっととろけるような、とうがんがなんとも美味。油揚げをあわせてうまみをプラスします。

材料（4人分）

作り方

「作り方」参照

1	とうがん300gは皮をむいて種を取り除き、食べやすい大きさに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして4～5分煮る。ざるに上げ、水けをきる。油揚げ1/2枚は縦半分に切ってから細切りにする。
2	鍋にだし汁（下記参照）3と1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらとうがんと油揚げを加える。再び煮立ったらみそ大さじ3～3と1/2を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

---かつおの万能だし（だし汁３と１/２カップ強分）---
作り方

1	鍋に水4カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、削り節20g（片手でつかめるくらいの量）を加える。再び煮立ってきたらすぐに火を止める。
2	浮いていた削り節が沈みかけたら、網じゃくしで取り除く。細かい削り節が残っても、気にしなくてOK。澄んだだし汁にしたい場合は、万能こし器にペーパータオルを敷いてこすとよい。

（1人分46kcal、塩分1.8g）

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