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きんぴらサラダ

★カレーにぴったり！ラッシー

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風味のよいごぼうに、ごまのこくをプラス。ほどよい酸味がきいた甘酸っぱいきんぴらもまた美味。

材料（4人分）

作り方

ごぼう　1本（約200g）
にんじん（小）　1本
根三つ葉　1/2束
合わせ調味料
　砂糖　大さじ1
　塩　小さじ1
　酢　大さじ4
　白すりごま　大さじ3
サラダ油

1	ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ4cmに切って細切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4cmに切ってから細切りにする。三つ葉は根を切り落として茎と葉に分け、茎を長さ3cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2	フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら、にんじんを加えてざっと炒め、合わせ調味料を加えて全体を混ぜる。汁けがなくなったら三つ葉を加え、さっと炒めて器などにあけ、さます。（1人分161kcal、塩分1.4g）

秋に旬を迎えるじゃがいも、きのこ、にんじん、さつまいも。根菜は「安くてボリュームのあるおかず」に、きのこは「サラダ」や「ご飯」に大活躍！お得でおいしいメニューが満載です。


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