豚ロース肉（とんかつ用） 4枚
下味
にんにくのすりおろし 1/2かけ分
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
ごま油 大さじ2/3
しょうがの絞り汁 小さじ1
こしょう 少々
ブロッコリー 1株
卵 1個
塩
片栗粉
小麦粉
揚げ油 |
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| 1 |
豚肉は余分な脂を取り除き、両面に浅く切り込みを入れて約3cm角に切り、ボールに下味の材料とともに入れて10〜20分漬けておく。ブロッコリーは小房に分け、たっぷりの熱湯に塩少々を加えて2〜3分ゆで、ざるに上げてゆで汁をきっておく。
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| 2 |
ボールに卵を加えて混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ4を加え、さらに混ぜる。
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| 3 |
揚げ油を中温（170〜180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を1切れずつ入れて浮き上がってくるまで揚げる。最後に温度を上げて色よくカリッと揚げ、油をきって器に盛り、ブロッコリーを添える。
（1人分453kcal、塩分1.6g）
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