なす 6個
ミートソース
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1個
ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ2
固形スープの素 1個
トマトケチャップ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ6
パセリのみじん切り 適宜
パン粉
揚げ油
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| 1 |
なすは長さ5cmに切り、皮を縦に幅1cmおきにむく。水に5〜6分さらしてアクを抜く。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにパン粉大さじ4を入れて中火で熱し、きつね色になるまで、からいりして取り出す。
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| 2 |
フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め合わせる。肉の色が変わったらホールトマトを手でつぶしながら加え、缶汁と固形スープの素1個を加える。強火にして約5分煮たら、トマトケチャップ大さじ2と塩、こしょう各少々を加えて、味をととのえる。
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| 3 |
揚げ油の温度を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から勢いよく泡が出る程度）に熱し、なすを入れる。竹串がすっと入るくらいまで5〜6分揚げる。油をよくきったなすを器に盛り、ミートソースをかける。粉チーズ、パン粉、パセリをふる。
時間25分、熱量420kcal、塩分2.2g（1人分）
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