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あさりとねぎのぬた
 
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みそのこくとピリッとした辛子、酢のほどよい酸味が絶妙なバランス。あさりのうまみがぐんとアップします。

材料(2人分)
作り方
あさりのむき身 100g
ねぎ 1本
辛子酢みそ 適宜
 酢 小さじ2
 練り辛子 小さじ1
 みそ 大さじ2
 だし汁 大さじ1
 砂糖 大さじ1




1 ねぎは長さ4cmに切って熱湯にさっと通し、ざるに上げて水けをきっておく。あさりはざるに入れて塩少々をふり、流水の下でもみ洗いしてぬめりを取る。
2 鍋に、あさりと、酒、水各大さじ2を加えてふたをし、中火で5〜6分酒蒸しにする。
3 あさりの汁けをきってボールに入れ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。練り辛子以外の辛子酢みその材料を小鍋に入れて、焦がさないように混ぜながら、弱火にかける。火からおろし、辛子を加えて混ぜる。器に盛り、辛子酢みそをかける。
(1人分61kcal、塩分1.8g)

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