豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 400g
絹ごし豆腐 1丁
塩蔵わかめ 40g
トマト 2個
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
青じその葉 4〜5枚
香味だれ
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
ごま油 大さじ1
片栗粉
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| 1 |
豆腐はざるにのせてかるく水をきり、8等分に切る。わかめは塩を洗い流して、水に10〜15分つけ、茎があれば取り除いて食べやすい長さに切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて水にとり、水けをきる。
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| 2 |
小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてめくれてきたら、すぐ冷水にとり、皮をむく。へたを取り、くし形に切る。
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| 3 |
しょうがは皮をむき、にんにく、青じそとともにみじん切りにする。器に香味だれの材料を混ぜ合わせ、しょうが、にんにく、青じそを加える。
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| 4 |
肉は広げて、両面に片栗粉適宜をまんべんなくまぶす。たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わり、透明感が出るまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。豆腐、わかめ、トマト、肉を器に盛り、たれをかける。
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（1人分416kcal、塩分2.9g）
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