「豚肉の柳川風卵とじ」- オレンジページnet レシピ

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豚肉の柳川風卵とじ

★フライパンで作る根菜メニュー

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ごぼうの風味と、豚肉のうまみが、ふんわりと柔らかい口当たりの卵になじんで美味。

材料（4人分）

作り方

豚こま切れ肉　250g
ごぼう（大）　1/2本（120g）
卵　6個
根三つ葉　1束
煮汁
　だし汁　1と1/2カップ
　みりん　1/3カップ
　しょうゆ　1/3カップ
　砂糖　小さじ1
　酒　大さじ1
　塩　少々
温かいご飯　適宜

1	ごぼうはたわしで表面をかるくこそげてから長めのささがきにし、水にさっとさらして水けをきる。ボールに卵を割りほぐす。三つ葉は長さ3～4cmに切る。
2	フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ごぼうを加えて中火で2～3分煮る。肉を入れてほぐし、色が変わったら、卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮る。卵が半熟状になったら三つ葉を散らし、火を止める。
3	器に温かいご飯を盛り、卵とじを1/4量ずつのせる。（1人分678kcal、塩分3.2g）

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