豚ロース薄切り肉 400g
かぼちゃ 1/4個（約400g）
プロセスチーズ 80g
溶き卵 1個分
パン粉 約1カップ
プチトマト 適宜
サラダ菜 適宜
好みのパン 適宜
バター 適宜
ソース
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ2
マスタード 小さじ1
砂糖
マヨネーズ
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油 |
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| 1 |
かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角に切る。チーズは8mm角に切る。サラダ菜はさっと水にさらし、水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
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| 2 |
かぼちゃをビニール袋などに入れ、電子レンジで6〜7分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、チーズと、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
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| 3 |
豚肉は1〜2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃの1/12量を手前にのせて端からきっちりと巻き、小麦粉適宜と、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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| 4 |
揚げ油を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく出る程度）に熱する。コロッケを入れてこんがりと揚げ、器に盛る。プチトマトと、サラダ菜、好みのパン、バター各適宜を添え、ソースをかける。パンにコロッケやサラダ菜をのせていただいても。
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（1人分720kcal、塩分2.9g）
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