鶏もも肉（大） 2枚（約500g）
グリーンアスパラガス 3本
バーベキューソース
トマトケチャップ 大さじ3
にんにくのすりおろし 1かけ分
玉ねぎのすりおろし 大さじ2
ウスターソース 大さじ1/2
練り辛子 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
レモン 1/4個
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油
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鶏肉は皮目を下にして3cm角に切り、塩小さじ2/3とこしょう少々をすり込む。ボールにバーベキューソースの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込み、約15分おく。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを3等分に切る。レモンはくし形に2等分に切る。
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| 2 |
鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉適宜を全体にまぶして、余分な粉を払い落とす。
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| 3 |
揚げ油を低温（160℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度）に熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになったら取り出す。揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体からふわっと泡が出る程度）に上げ、鶏肉を入れてきつね色になるまで7〜8分揚げる。皿に盛ってアスパラガスを添え、レモンを絞って食べる。
（1人分334kcal、塩分1.6g）
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