豚ロース薄切り肉 400g
じゃがいも 2個
ピーマン 2個
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
市販のカレールウ（4〜5皿用・あれば中辛） 1箱
鶏ガラスープの素 大さじ1
ご飯 適宜
サラダ油
塩
こしょう
片栗粉
ごま油
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| 1 |
豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは、皮をむいて半分に切り、厚さ5mmに切る。にんじんは、縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除いて乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから幅6〜7mmに切る。
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| 2 |
鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、具をすべて加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。箱の表示より1カップ多い分量の水と鶏ガラスープの素大さじ1を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、中火で4〜5分煮込む。
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| 3 |
片栗粉大さじ2は、大さじ4の水で溶いておく。いったん火を止めて鍋にカレールウを割り入れる。ルウが溶けたら、再び中火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、とろみをつける。仕上げにごま油小さじ2を加える。器にご飯を盛り、カレーをかける。
（1人分617kcal、塩分3.8g）
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