オクラ 2パック
かぼちゃ 1/4個
トマト 1個
玉ねぎ 1個
セロリ 2本
にんじん 1本
市販のカレールウ（4〜5皿用・あれば辛口） 1箱
ピザ用チーズ 1カップ
ご飯 適宜
オリーブ油 大さじ3
塩
こしょう
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| 1 |
オクラは、塩少々をふってしごき、うぶ毛を取る。さっと水洗いしてへたを切り落とす。かぼちゃは、種とわたを取り除いて1.5cm角に切る。トマトはへたをくりぬいて1.5cm角に切る。セロリは筋を取って、にんじんとともに1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。
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| 2 |
鍋にオリーブ油大さじ3を入れて弱火で熱し、かぼちゃ、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒める。かぼちゃがやや柔らかくなるまでしっかり炒めたら、トマトとオクラを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々をふる。
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| 3 |
箱の表示どおりの水を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、中火で約15分煮込む。かぼちゃが柔らかくなったら、いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かす。再び中火にして、チーズを加え、5分煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
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（1人分651kcal、塩分4.0g）
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