中華生麺 2玉
しょうが（大） 1かけ
牛こま切れ肉 100g
ねぎ 1/2本
きゅうり 1本
もやし 1/2袋
ねぎのみじん切り 大さじ1/2
にんにくのすりおろし 小さじ1/2
白いりごま 大さじ1/2
しょうゆ
ごま油
砂糖
塩
こしょう
サラダ油
好みで一味唐辛子
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| 1 |
牛肉は食べやすく切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、冷水にさらす。シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ねぎは長さ5cmのせん切りにし、しょうがと同様に水にさらして水けをきる。きゅうりは薄い小口切りにする。
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| 2 |
牛肉に、ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろし、白いりごまと、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1をもみ込む。きゅうりは塩少々をふってもみ、しんなりとしたら水けを絞る。
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| 3 |
フライパンにごま油小さじ2を熱し、きゅうりを強火でさっと炒め、ボールに取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2をたして熱し、もやしを強火で炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々、好みで一味唐辛子少々をふり、きゅうりのボールに取り出す。フライパンを拭き、油をひかずに牛肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら、きゅうりのボールに加えて全体を混ぜる。
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| 4 |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて、流水の下でもみ洗いをする。水けをきってボールに入れ、せん切りのねぎ、ごま油大さじ1/2〜1、塩、こしょう各少々をふってからめる。器に麺を盛り、炒めた具をのせて、しょうがを散らし、好みで一味唐辛子をふる。
（1人分575kcal、塩分3.6g）
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