なす 8個
合いびき肉 200g
玉ねぎのみじん切り 1/2個分
にんにくのみじん切り 1かけ分
トマトソース缶詰（425g入り） 1缶
赤ワイン 1/3カップ
バジル（乾燥） 少々
モッツァレラチーズなければピザ用チーズ 100g
パルメザンチーズ（粉末） 大さじ2
オリーブ油 適宜
塩
こしょう
小麦粉
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ミートソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒め合わせる。玉ねぎがほんのり色づくまで10分くらい炒めて、ひき肉を加え、ポロポロになるまで火を通す。
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| 2 |
赤ワインを加えて強火にし、汁けがなくなるまで煮詰めてトマトソースを加える。木べらなどで混ぜながら10分くらい煮て、バジル、塩、こしょう各少少を加えて味をととのえ、火を止める。
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| 3 |
バットに塩少々を均一にふっておく。なすはへたを落として、縦に厚さ5〜6mmに切り、切ったはしからバットに並べる。なすの上にも塩少々をふって5〜6分おく。アクと水分が出てきたら、さっと洗って水けを拭き取り、小麦粉を薄くはたく。フライパンを強火で熱し、オリーブ油大さじ2となすを入れて表面がこんがりするまで炒める。
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| 4 |
オーブンを200℃に温めはじめる（またはオーブントースターを温めはじめる）。耐熱の器にミートソースを薄く敷き、なすを重ならないように並べる。同様にしてミートソース、なすの順に全部で3回重ね、モッツァレラチーズを全体に散らす。パルメザンチーズをふり、オリーブ油少々をところどころにたらす。
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| 5 |
オーブンが温まったら器を入れて15〜20分、表面に焼き色がつくまで焼く（オーブントースターの場合は、小さい器に分けて15〜20分焼く）。
（1人分424kcal、塩分2.0g）
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