豚薄切り肉 400g
下味
にんにくの絞り汁 少々
しょうがの絞り汁 少々
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
万能ねぎ 4〜5本
レタスの葉 4枚
ねぎソース
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
スープ（鶏ガラスープの素少々 熱湯大さじ2） 大さじ2
しょうがの絞り汁 少々
ねぎのみじん切り 5cm分
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
片栗粉
揚げ油
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| 1 |
ボールに豚肉と下味の材料を入れて手でよくもみ込む。約5分おいたら、片栗粉大さじ3〜4を加えて肉にまんべんなくまぶす。万能ねぎは小口切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。別のボールにねぎソースの材料（スープは鶏ガラスープの素少々を熱湯大さじ2で溶いておく）と万能ねぎ1/2量を入れて混ぜ合わせる。
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| 2 |
揚げ油を中温（175℃。豚肉を入れると鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、豚肉を広げながら入れ、カリッと色よくなるまで揚げる。
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| 3 |
ねぎソースの入ったボールに豚肉を入れ、全体に味をからめる。レタスはざるに上げて水けをきり、皿に並べる。レタスの上に豚肉を盛り、残りの万能ねぎを散らす。
（1人分263kcal、塩分2.4g）
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