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トマトは、へたのところに包丁の刃先を差し込んで、丸くくりぬく（先を3cmほど出して、包丁にふきんを巻きつけると、安全にしっかりと包丁が持てる）。
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを1〜2個ずつ入れる。皮が少しめくれてきたら取り出し、すぐに氷水にとる。粗熱が取れたら水けをきり、皮をむく（湯むき）。
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トマトを横半分に切って種を取り除き（中心近くの、種がつながった部分を菜箸でつまんではずすと、きれいに取れる）、手で粗くつぶしてボールに入れる。
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青じその葉は縦半分に切って、幅5mmに切る。流水をさっとかけ、ペーパータオルなどに包んで水けを拭き取る。
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鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2〜3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
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トマトに粉チーズ大さじ3、オリーブ油大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
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スパゲティは、ゆで上がったらざるに上げ、流水で手早く洗う。水けをきり、すぐにトマトに加えてあえる。
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青じその葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。好みで粉チーズ適宜をふる。
（1人分624kcal、塩分3.0g）
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