玉ねぎ 1/2個
ごぼう 100g
にんじん 60g
プロセスチーズ 60g
桜えび 20g
ピーマン 2個
天つゆ
水 200cc
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
削り節 1パック（5g）
ころも
卵 1個
冷水 1/3カップ
小麦粉 1カップ
青のり 適宜
大根おろし 1/8本分
おろししょうが 20g
揚げ油
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| 1 |
玉ねぎは薄切りに、プロセスチーズは1cm角に切る。ごぼうとにんじんは長さ5cmの細切りにし、ごぼうは水にさらす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、6等分に切る。鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水200ccとしょうゆ大さじ3を加える。ひと煮立ちしたら削り節を加えて火を止め、ペーパータオルを敷いた万能こし器などでこして、天つゆを作る。
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| 2 |
ボールに卵を割り入れてほぐし、冷水1/3カップを加える。小麦粉を入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。粉が少し残っている状態で玉ねぎ、チーズ、ごぼう、にんじんと桜えびの1/2量を加えて混ぜ合わせる。
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| 3 |
揚げ油を中温（170℃）に熱する。ピーマンは素揚げして、色が鮮やかになったら取り出す。続いてかき揚げのたねを木べらの上に平たくまとめ、桜えび少々をのせて手で押さえ、菜箸ですべらせるようにして入れる。途中ひっくり返しながら5〜6分揚げて取り出し、青のり適宜をふる。皿にかき揚げとピーマンを盛る。天つゆ、水けをきった大根おろし、しょうがを添える。
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熱量429kcal、塩分2.0g（1人分）
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