ほうれん草の葉 100g
ベーコンの薄切り 3枚（約50g）
ドレッシング
おろしにんにく 少々
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
レモン汁 大さじ1と1/2
卵 2個
オリーブ油 大さじ2
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ほうれん草は食べやすい大きさにちぎってよく洗い、水けをしっかりきっておく。ベーコンは幅1cmに切る。
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鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかけ、13〜15分ゆでて水にとり、殻をむいて縦4等分に切っておく。
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ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ほうれん草と卵を加えてざっとあえる。
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| 4 |
フライパンにベーコンとオリーブ油を入れて中火にかけ、焦がさないよう注意しながら炒める。ベーコンがカリカリになったら、そのままほうれん草と卵の入ったボールにジューッとかけ、手早く全体にからめて器に盛る。生食用の青菜のときは茎も使う。
（1人分167kcal、塩分0.7g）
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